天草下田温泉 旅館伊賀屋の朝食は、天草らしい朝ごはん!

アジのみりん干しとアオサの味噌汁とヒジキの煮物と…
すべて手作りの天草らしいごはんが並びます。


特に「アジのみりん干し」は
先代の女将の時代から作ってもらっている特別な一品。
世界遺産に登録された漁師の集落、崎津集落のおばちゃんが
ひとつ、ひとつ手作りで作ってくれている干物です。

アジはもちろん天草産

一尾、一尾、包丁と手でさいて丁寧に骨抜きします

秘伝のタレに漬け込んで

天草の元気な太陽のもとに干して出来上がり!

特長は半生であること
完全な干物ではなく、半生の状態で冷凍することで
焼いたときにふかふかに仕上がります。
この干し時間も太陽や風の状況を見ながら
おばちゃんが管理

タレの調合、漬け込む具合、干す時間…
すべて経験からくるもの
崎津のおばちゃんにしか作り出せない「アジのみりん干し」です

天草 下田温泉「旅館伊賀屋」の朝食 元気になれる朝食です

天草での旅の朝を素敵にお迎えください!

 

 

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五足のくつ&旅館 伊賀屋 支配人 中川亜紀
天草に移住して9年。『旅人のように暮らす』をテーマに天草リゾート暮らしを満喫中。天草がますます大好きになりました。 世界に誇るリゾート地・天草を知ってもらいたい! 遊びに来てもらいたい!  そんな思いを込めて記事を書いています。 仕事は、東シナ海に面した山の上に建つ全室離れ、 露天風呂付きの温泉旅館 『石山離宮 五足のくつ』&『旅館 伊賀屋』の支配人です。
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2019.06.16

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今年の夏休みは熊本天草へ!この夏は天草へパスポートのいらない海外旅行
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