【高浜寛×五足のくつ コラボエキシビジョン】
五足のくつでは、スペシャルランチをご用意いたします。
ランチのテーマは『大航海を支えた食』

高浜寛さんの次回作、「16世紀の天草キリシタン文化」にちなんで
当時、ポルトガルから天草へやってきた南蛮船で食べられていた食を
五足のくつ流に再現しました。

ランチは、大航海時代を支えたお料理を５つほどご用意。
５つのお料理をセットでお出しさせていただきます。
ブログでそのお料理を詳しく紹介させていただきます。

ポルトガルから数年かけてたどり着く天草への航路。
その冒険の旅を支えたので『バカリャウ』でした。

バカリャウとはタラの塩漬けのこと。
そのバカリャウを使ったお料理をご用意いたします！

バカリャウのコロッケ

数日かけ塩抜きし、戻したバカリャウとジャガイモをすりつぶし、
コロッケにしました。
衣はつけずにそのまま揚げています。
ホクホクのコロッケではなく、やわらかいコロッケです。
さて、このバカリャウコロッケ、
飛竜頭（がんもどき）に似ていると思いませんか？

私は、このバカリャウコロッケが転じて、
日本では飛竜頭になったのではないかと思うのです。
そしてバカリャウのお料理がもうひとつ

バカリャウのソテー

バカリャウを3日以上かけてもどし、オリーブオイルとにんにく、
ショウガなどでソテーしました。

付け合わせにはポルトガルで欠かせないジャガイモ。
ジャガイモも大航海時代に南アメリカからヨーロッパへ伝わり、
そして日本へとやってきた、大航海の航路のごとく、
世界中に伝わった食材なのです。

日本でいち早く南蛮文化が伝わった天草。
天草がジャガイモの日本初上陸の地かもしれません！！

 
期間限定のランチは、大航海時代を支えた食を５つほどご用意。
５つともお楽しみいただけるようセットでご準備いたします。
ほかのお料理については、次回のブログでご紹介いたします！

ぜひ『ランチ編 その３』もご覧くださいませ～
＊＊＊＊＊　高浜寛×五足のくつ　コラボエキシビジョン＊＊＊＊＊
日時／ 6月1日-6月30日　11時30分-17時
場所／石山離宮 五足のくつ

＊エキシビジョンはご宿泊に関わらずどなたでも無料でご入場できます。
＊ランチは2日前までにお電話で予約ください。
ランチタイム　11時30分-13時30分
＊6月20日の宿泊予約は電話か公式ホームページで受付中です【宿泊料金16％OFF】
◆お問合せ＆ご予約は「石山離宮 五足のくつ」まで
電話／0969-45-3633
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＊6月にご宿泊の宿泊料金を16％OFFさせていただきます。
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