高浜寛さんの次回作、「16世紀の天草キリシタン文化」にちなんで
当時、ポルトガルなどヨーロッパで食べられていた食を
五足のくつ流に再現しました。
ランチは、大航海時代を支えたお料理を５つほどご用意。
５つのお料理をセットでお出しさせていただきます。
前回のランチ編 その２のブログに続き、
５つのお料理を詳しく紹介させていただきます。
モツ煮込みスープ

3-5種類のモツをトマトや野菜を加え、長時間煮込み、
スープ仕立てにしました。

命がけの大航海の無事を祈って食べたといわれるモツ。
大航海時代の出航地・ポルトの郷土料理です。
イワシのフリット

日本の天ぷらとは違い、味付けした小麦粉をまぶして揚げ、
固く仕上げました。
昔からイワシ漁が盛んで、イワシが大好きなポルトガル人。
６月はイワシ漁が解禁となり「いわし祭り」が開催されます。

また、キリスト教では「Quatro Temporas（クアトロ テンプラシ）」
という肉類をさけ、魚や野菜の揚物を食べる期間があります。
九州からヨーロッパへ渡った天正遣欧少年使節団の５人の若者が
当時、その期間に食べた揚物の料理名を
「クアトロ テンプラシ」と勘違いし、
そのまま日本に伝えたことから、日本では揚物のことを
「天ぷら」と呼ぶようになったとも言われています。

ポルトガル風たこめし

生米にニンニクなどで香りづけした
オリーブオイルをまとわせ、白ワインと水で炊きました。
天草のたこめしとはまったく違うたこめしです。

ポルトガルは米と魚介類を多く消費し、
食文化も天草と似ています。
他天草の郷土料理であるタコ飯は、
ポルトガルが由来だそうです。

期間限定のランチは、大航海時代を支えた食を５つほどご用意。
５つともお楽しみいただけるようセットでご準備いたします。

ふだんの五足のくつにはない期間限定のお料理、ぜひ、お楽しみください！！！

＊＊＊＊＊　高浜寛×五足のくつ　コラボエキシビジョン＊＊＊＊＊
日時／ 6月1日-6月30日　11時30分-17時
場所／石山離宮 五足のくつ

＊エキシビジョンはご宿泊に関わらずどなたでも無料でご入場できます。
＊ランチは2日前までにお電話で予約ください。
ランチタイム　11時30分-13時30分
＊6月20日の宿泊予約は電話か公式ホームページで受付中です【宿泊料金16％OFF】
◆お問合せ＆ご予約は「石山離宮 五足のくつ」まで
電話／0969-45-3633
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